Acı biber dilinizi yakıyor… ama kuşlar neredeyse hiçbir şey hissetmiyor.

Metin

Acı biber dilinizi yakıyor… ama kuşlar neredeyse hiçbir şey hissetmiyor. Sebebi kapsaisin.

Kapsaisin memelilerde sıcaklığı algılayan sinirleri harekete geçirir. Diliniz gerçekte yanmıyor; sinirleriniz “yanıyor” diye sinyal gönderiyor. Kuşların algılayıcıları ise kapsaisine neredeyse duyarsız.

Bu, biber için büyük bir avantaj. Kemirgenler tohumu çiğneyip yok eder. Kuşlar ise meyveyi yutar ve tohumu zarar görmeden uzaklara taşır. Yani acı, herkesi uzaklaştırmak için değil. Kimin yiyebileceğini seçen bir filtre.

Amerika’dan çıkan bu filtre, sofralarımıza ancak beş yüz yıl önce ulaştı. Ve garip olan şu… biz o filtreyi sevmeyi öğrendik.