Bölümler
Tabağında köpüklü bir fincan Türk kahvesi ve yanında kırmızı bir kahve kirazı çizimi. Üstte “Türk kahvesi bir kirazdan yapılır.” yazıyor.

11 — Türk Kahvesi

Türk kahvesi… bir kirazdan yapılır.

0:42Türkçe seslendirme ve altyazı

Instagram’da izle

Metin

Türk kahvesi… bir kirazdan yapılır. Fincandaki telve, kırmızı bir meyvenin kavrulmuş çekirdeği: kahve kirazı.

Peki bu kiraz, fincana nasıl dönüştü? Efsaneye göre Etiyopya’da bu kirazları yiyen keçiler bütün gece uyumadı. Yemen’de dervişler onu kavurup kaynattı, geceler boyu uyanık kaldı.

Sonra İstanbul’a geldi. Ve burada bambaşka bir şeye dönüştü. İncecik öğütüldü, cezvede köpük köpük pişti. Sade mi, orta mı, şekerli mi?

Telvesi fala dönüştü. Bir fincanın kırk yıl hatırı oldu. Etiyopya’da bir kirazdı. Bizde ise… bir davete dönüştü.

Kaynaklar

  1. Kahve çekirdeği, kahve bitkisinin kırmızı, kiraza benzeyen meyvesinin tohumudur; arabika Etiyopya kökenlidir.

    Davis ve ark., 2006 · Botanical Journal of the Linnean Society · DOI

  2. Kahve içmek 15. yüzyılda Yemen’deki Sufi çevrelerinde, gece ibadetlerinde uyanık kalmak için yayıldı; oradan Osmanlı şehirlerine ulaştı.

    Hattox · Coffee and Coffeehouses (University of Washington Press) · DOI

  3. Türk kahvesi kültürü ve geleneği; ince öğütme, cezvede köpükle pişirme, kahvehane sohbeti ve fal geleneğiyle UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesinde.

    UNESCO, 2013 · Turkish coffee culture and tradition · Kaynak

Keçilerin kahve kirazını yiyip uyumadığı hikâye (Kaldi efsanesi) bir efsanedir; kahvenin Yemen’deki kullanımı ise tarihî kayıtlara dayanır.

Bütün bölümler